Godaste midsommarsnapsen



Det börjar närma sig midsommar och jag vill gärna ge er ett fantastiskt snapsrecept som ni enkelt kan göra själv. Det passar ypperligt till sillen och midsommar. För egen del så tycker jag om både Hallands fläder och Absolut citron som somriga snapsar, så varför inte mixa? Det tar bara 2-3 dygn.
Gör så här:

37,5 cl Renat eller annat okryddat brännvin
3-4 blomställningar av fläder
1 citron
1/2 tsk strösocker

Börja med att plocka bort blommorna från Flädern för att inte få med de gröna stjälkarna som ger en besk smak av den färdiga snapsen. Skär sedan av några strimlor av det ytliga skalet på citronen, likadant här, endast det ytliga så att inte det vita kommer med som ger en besk smak. Det räcker med en matsked full av citronskal.
Häll över 37,5 cl av den rena spriten i en 70 cl flaska tillsammans med 1/2 tesked strösocker. Pilla därefter i blommorna från flädern och citronskalet och låt stå i max 3 dygn. Skaka flaskan då och då under tiden.
Efter 3 dygn kan ni filtrera allt genom ett kaffefilter.

Skål & Glad midsommar!

Fantastisk trattkantarellsoppa

Måste bara få delge er ett fantastiskt recept på en god trattkantarellsoppa. Tiden börjar dessvärre rinna ut för att finna de finaste nu i våra marker. Visserligen brukar de klara en del frost så passa på nu!
Akta er för älgjägarna!


Trattkantarellsoppa
(2009-09-17 Torbjörn Isacsson) 

1 liter färska trattkantareller  (alt. torkade som blir samma mängd efter blötläggning)
3 st Chalottenlökar
50 gram smör
2 msk vetemjöl
2 st hönsbuljongtärningar
2-3 dl vispgrädde
30-40gram Kvibille ädelost
1/4 citron
Persilja
Salt
Svartpeppar

1. Förväll svampen på svag värme. Svampen läggs utan vatten i en stor gryta för att få ur vätskan ur svampen   (häll bort vätskan när det är klart)

2. Finhacka svampen
3. Finhacka chalottenlöken
4. Bryn svamp och lök i rikligt med smör
5. Red blandningen med 2 msk vetemjöl direkt i stekpannan
6. Koka under tiden upp 1 liter vatten och smält ner 2 hönsbuljongtärningar
7. Blanda ner den färdigbrynta svamp- och lökblandningen i buljongen och koka 10-15 min på svag värme.
8. Rör sedan i 2 ½ - 3 dl vispgrädde och smula ner ädelosten.
9. Krydda med salt och svartpeppar efter tycke och smak.
10. Låt koka ytterligare 5-10 minuter.
11. Pressa sedan i saften av en kvarts citron.
12.Toppa med lite klippt färsk persilja.

KLART!


Krydda ditt eget brännvin

Porsbrännvin
Nu i maj är det dags att ge sig ut och leta upp den väldoftande porsbusken. Du finner den vid de flesta skogssjöar, mossar  i denna sydliga del av landet. Pors liknar till utseendet vide, men de är inte släktingar.
Nu samlar du några blad och sköljer dem innan du lägger dem i en burk. Fyll burken med Brännvin special vilket jag tycker är den bästa. Låt stå några dagar tills brännvinet har antagit en vacker gul färg. Sila vätskan genom ett melittafilter och du har en kraftig essens som du sedan blandar ut med rent okryddat brännvin, exempelvis Brännvin special eller Renat och låter stå, eller avnjuter direkt. Denna gudadryck får inte saknas på det dukade midsommarbordet !

image57


RSS 2.0